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So lecker schmeckt der Herbst: Rosenkohl und Walnüsse

Sowohl Rosenkohl als auch Walnüsse sind nicht nur ballaststoffreich, sondern auch voller wichtiger Mikronährstoffen. Sie helfen das Immunsystem zu stärken und die Verdauung in Schwung zu halten.

  • Rosenkohl

Rosenkohl gehört zu den bekömmlichsten Kohlsorten (d. h. ein gemäßigter Verzehr führt seltener zu Blähungen). Dafür ist er reich an den Vitaminen A, B6, C und K sowie den Mineralien Kalium, Calcium und Eisen. Zudem enthält er Bitterstoffe, die die Verdauung anregen und die Magenschleimhaut beruhigen können.

 

Mit jeweils knapp vier Gramm Protein und Ballaststoffen pro 100 Gramm gehört Rosenkohl zu den eiweiß- und ballaststoffreichsten Gemüsesorten überhaupt.

 

Mit diesen Inhaltsstoffen sind die Kohlröschen kleine Powerpakete, die man sich in der kalten Jahreszeit keinesfalls entgehen lassen sollte, denn sie stärken das Immunsystem, die Verdauung und die Knochen; regulieren den Blutzucker und den Hormonhaushalt und können die Produktion roter Blutkörperchen unterstützen.

Rezepte mit Rosenkohl

 

Gebratener Zander mit Rosenkohl - lowcarbrezepte.org

Rosenkohl-Parmesan-Pfanne Rezept - FIT FOR FUN

Quarkauflauf mit Rosenkohl - herzhaftes, gesundes Low-Carb-Rezept (ihr-wellness-magazin.de)

  • Walnüsse

Walnüsse, regional auch als Baumnüsse bezeichnet, sind reich an sowohl Omega-3- als auch Omega-6-Fettsäuren, welche u. a. dafür sorgen, dass Blutgefäße vor Entzündungsreaktionen geschützt werden. Zudem enthalten sie Antioxidantien und die Vitamine E und die der B-Gruppe, sowie die Mineralien Zink, Magnesium, Eisen, Kalium und Kalzium. Pro 100 Gramm Verzehrgewicht enthalten sie über 14 Gramm Eiweiß und über sechs Gramm Ballaststoffe. Das macht sie trotz einem Kaloriengehalt von ca. 650 zu einem gesunden Snack, den man sich hin und wieder gönnen sollte.

Rezepte mit Walnüssen

Rote Bete Tartar mit Walnüssen (walnuss.de)

Einfaches Walnussbrot » Einfach Brot backen (einfach-brot-backen.de)

Walnuss-Hackfleisch › grün-roh-bunt (gruen-roh-bunt.com)

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